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고등어는 지방이 풍부해 고소하고 풍미 깊은 생선이지만, 비린내가 강하고 굽는 과정에서 냄새가 많이 나는 생선으로도 잘 알려져 있죠. 하지만 몇 가지 요령만 알면 집에서도 비린내 없이 바삭하고 촉촉한 고등어구이를 완성할 수 있어요. 오늘은 오븐, 프라이팬, 에어프라이어 어떤 도구든 활용 가능한 고등어구이의 정석 레시피를 알려드릴게요!고등어 준비 재료 (2인분 기준) • 손질된 생고등어 1마리 (또는 반 마리씩 2조각) • 소금 약간 • 레몬즙 또는 청주 1큰술 • 키친타월, 조리용 종이, 기름 (올리브유나 카놀라유)선택 재료 • 밀가루 약간 (프라이팬 조리 시) • 쪽파 또는 레몬 슬라이스 (플레이팅용)Tip. 고등어 비린내 제거 방법고등어 특유의 비린맛은 불포화지방산의 산화와 내장 잔여물 때문에 발생합니..

한국인의 밥상에서 빠지지 않는 반찬 중 하나, 바로 두부조림입니다. 그 중에서도 매콤한 두부조림은 특유의 감칠맛과 중독성 있는 양념 덕분에 밥을 부르는 반찬으로 늘 사랑받고 있죠. 겉은 살짝 노릇하게, 속은 촉촉하게 구운 두부에 매콤달콤한 양념이 쏙 배어들면 그야말로 밥도둑 완성! 이번 레시피는 재료는 간단하지만 양념과 조리법의 디테일을 살려 누구나 실패 없이 만들 수 있도록 구성했어요. 재료 준비 (2~3인분 기준) • 두부 1모 (300g, 부침용 or 단단한 두부 추천) • 식용유 약간 (부침용) • 대파 1/2대 • 청양고추 1~2개 (매운맛 조절용) • 물 또는 다시마 육수 1/2컵조림 양념 재료 • 고춧가루 1.5큰술 • 고추장 1/2큰술 • 진간장 2큰술 • 맛술 1큰술 • 설탕 1/2큰술 ..

밥에 올려 한입, 김에 싸서 한입, 그냥 집어먹어도 계속 손이 가는 반찬, 바로 오징어 진미채볶음입니다. 식탁에 자주 오르지만 매번 맛을 일정하게 내기 어렵고, 질기거나 너무 매워서 실패하는 경우도 많은 메뉴죠. 오늘은 질기지 않고 부드럽고, 매콤달콤한 감칠맛까지 살린 완성도 높은 진미채볶음 필승 레시피를 소개할게요!재료 준비 (4인분 기준) • 진미채(오징어채) 150g • 마요네즈 1큰술 (부드럽게 하는 비밀 재료!) • 고추장 1큰술 • 고춧가루 1큰술 • 간장 1작은술 • 설탕 1큰술 • 물엿(또는 올리고당) 1.5큰술 • 다진 마늘 1/2큰술 • 맛술 1큰술 • 식용유 1큰술 • 참기름 1/2큰술 • 통깨 약간요리과정1. 진미채 손질진미채는 질긴 식감을 줄이기 위해 먼저 손질이 중요합니다. 볼에..

여름철이 되면 시원하고 아삭한 반찬이 더 자주 생각납니다. 그 중 단연코 빠질 수 없는 것이 바로 오이소박이! 오이의 시원한 수분감, 쫄깃한 식감, 그리고 양념의 감칠맛까지 어우러져 한 그릇 밥이 뚝딱 사라지는 마법의 반찬이죠. 하지만 오이소박이는 의외로 실패가 많습니다. 오이가 물러지거나, 간이 너무 강하거나, 익으면서 쓴맛이 나는 경우도 있거든요. 오늘 소개할 레시피는 수차례 테스트된 정석 오이소박이 레시피로, 아삭한 식감 유지 + 깔끔한 양념 맛을 모두 잡은 방식이에요!재료 준비 (약 4~5개 분량 기준) • 오이 5개 (가시 있는 다다기오이 추천) • 부추 한 줌 • 당근 약간 (채 썬 것 1/3컵 정도) • 양파 1/2개오이 절임용 • 굵은소금 1.5큰술 • 물 적당량양념 재료 • 고춧가루 4큰..

한식 밑반찬의 대표 주자 중 하나, 애호박볶음. 조리법은 간단하지만 의외로 식감이나 간 맞추기에서 실패하는 경우도 많은 요리죠. 너무 익어서 물이 생기거나, 간이 고르지 않거나, 색이 탁하게 변하기도 해요. 이번에 소개하는 레시피는 식감은 살리고 색감은 예쁘게, 간도 깔끔하게 조절된 검증된 방식이에요. 자극적이지 않아 누구나 부담 없이 먹을 수 있고, 도시락 반찬, 아기 반찬, 다이어트 식단까지 두루 활용할 수 있습니다!재료 준비 (2~3인분 기준) • 애호박 1개 (중간 크기) • 양파 1/4개 • 다진 마늘 1/2작은술 • 소금 1/3작은술 • 국간장 1작은술 (또는 집간장) • 식용유 1큰술 • 참기름 1/2큰술 • 통깨 약간 • 선택 재료: 다진 파 조금, 홍고추 (색감용)TIP국간장은 색이 연해..