[집밥 레시피] 부드러운 계란과 새콤달콤 토마토의 만남, 토마토 계란볶음

토마토계란볶음

중국 가정식의 대표 요리 중 하나, 간단하지만 깊은 맛으로 많은 사람들의 사랑을 받는 토마토 계란볶음. ‘番茄炒蛋(판치에차오단)’이라는 이름으로도 불리는 이 요리는 중국은 물론 동남아, 대만, 한국에서도 인기 있는 메뉴예요. 달걀의 부드러움과 토마토의 새콤달콤한 풍미가 잘 어우러져 밥 반찬, 덮밥, 단독 요리로도 손색없고, 무엇보다 만들기 간편해서 바쁜 하루 한 끼 메뉴로 딱이에요. 이번 포스팅에서는 계란이 뻣뻣해지지 않게, 토마토는 물러지지 않게 완벽한 황금비율 레시피를 소개할게요!

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재료 준비 (2인분 기준)

• 달걀 3개
• 토마토 2개 (중간 크기)
• 설탕 1작은술
• 소금 약간
• 식용유 2큰술
• 다진 대파 2큰술
• (선택) 물 1큰술, 후추 약간

TIP
• 토마토는 너무 물러지지 않은 단단한 것을 고르면 식감이 더 좋아요.
• 계란은 풀어놓고 실온에서 5분 정도 두면 볶을 때 더 부드럽게 익어요.

조리 순서

1. 재료 손질

• 토마토는 뜨거운 물에 살짝 데쳐 껍질을 벗긴 후
한입 크기로 썰어 준비해요. 껍질째 써도 되지만 껍질 제거 시 식감이 더 깔끔해져요.
• 계란은 볼에 풀고 소금 약간을 넣어 고루 섞습니다.

2. 계란 볶기 (1차 볶음)

팬에 식용유 1큰술을 두르고 예열한 후 계란을 붓고 약불~중불에서 스크램블처럼 부드럽게 저어줍니다. 80% 정도만 익었을 때 바로 덜어내 주세요. 너무 익히면 나중에 퍽퍽해집니다!

3. 토마토 볶기

같은 팬에 식용유 1큰술을 다시 두르고 다진 대파를 넣어 향을 내준 뒤, 토마토를 넣고 중불에서 1~2분 볶아줍니다. 이때 설탕 1작은술을 넣어 새콤한 맛을 중화하고 단맛을 더해줍니다. 토마토에서 수분이 나오기 시작하면 소금 약간으로 간을 해주세요.

4. 계란 재투입

1차로 볶아 둔 계란을 팬에 다시 넣고 토마토와 고루 섞이도록 살살 볶아줍니다. 너무 오래 볶지 말고, 수분이 자작하게 남아 있을 때 불을 끄면 촉촉하게 완성돼요.

5. 마무리

원한다면 후추 약간이나 참기름 몇 방울을 살짝 뿌려 마무리해도 좋습니다. 바로 밥 위에 얹어 덮밥으로 먹으면 정말 최고예요.

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맛을 살리는 Tip

• 계란은 살짝만 익힌 후 따로 보관 → 부드럽고 촉촉한 식감 유지
• 토마토는 센불에서 빠르게 → 뭉개지지 않고 과즙만 살짝 나오게
• 설탕은 꼭 넣기 → 토마토의 산미와 계란의 담백함을 연결해주는 맛의 다리
• 물 약간 추가 가능 → 국물 있는 스타일을 원한다면 물 1큰술 정도 추가하면 좋아요.

이렇게 먹어보세요!

• 밥반찬: 김이나 간장과 함께 담백한 반찬으로
• 토마토계란덮밥: 밥 위에 듬뿍 올려 한그릇 완성!
• 면 요리에 곁들이기: 중화면, 쌀국수 등에 곁들여도 별미
• 토르티야나 샌드위치 속 재료로도 OK

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토마토 계란볶음은 정말 간단한 재료만으로 완성되는 맛의 밸런스 요리입니다. 단맛, 산미, 고소함이 모두 조화롭게 어우러지며, 시간이 없을 때, 입맛이 없을 때, 냉장고에 재료가 없을 때 꺼내들기 좋은 최고의 메뉴! 이번 레시피대로 따라해보면 식당 스타일 못지않은 한 접시를 완성할 수 있어요.